Ingredientes:

– 350 g de mascarpone
– 3 ovos
– 7 c.s. de açúcar refinado
– 30 biscoitos champanhe
– 300 ml de um bom café, forte, encorpado
– 1 cálice de conhaque ou rum
– 2 c.s. de vinho do porto
– cacau em pó (q.b.)
– pitada de sal
– tiquinho de raspas da casca de limão

Bata , na batedeira, as gemas com 3 colheres de açúcar, até formar uma gemada bem clara. Junte o mascarpone, 2 colheres de vinho do porto e bata até formar um creme lisinho. Acrescente as raspas da casca de limão (só um pouquinho) e misture. À parte, misture as claras, 3 colheres de açúcar, pitada de sal e leve ao fogo em banho-maria, até derreter o açúcar. Retire do fogo e bata com a batedeira (o batedor tem que estar limpo) até virar um merengue em ponto firme. Misture o merengue ao creme de mascarpone, com movimentos de baixo para cima, para não desmoronar o merengue. Em uma vasilha, misture o café com conhaque ou rum e uma colher de açúcar (não vai usar café ralo – chafé – para isso aqui não, viu?). Molhe os biscoitos (pois é…), uma a um, sem deixar encharcar demais e vá dispondo no fundo de uma travessa. Quando terminar a camada de biscoitos, faça uma camada com metade do creme de mascarpone. Por cima dela, outra camada de biscoitos molhados no café e, por cima, outra camada de creme de mascarpone, cobrindo tudo. Por fim, polvilhe, com auxílio de uma peneira, cacau em pó. Leve à geladeira por, pelo menos, duas horas.

PS: A fatia aí da foto não é fininha desse jeito porque eu sou diet. É que foi a última que sobrou, consegui salvar a tempo para o post. Por isso, também, está meio tortinha, a pobre :D.