Faço meu molho ‘al limone’ assim (ingredientes para duas pessoas):

– 100 g de queijo (parmesão ou pecorino) ralado bem fino*
– 2 gemas
– aproximadamente 7 c (sopa) de azeite
– 2 c (sopa, rasas) de leite em pó
– suco de 1/2 limão siciliano
– raspas da casca de 1 limão siciliano
– folhas de manjericão fresco
– pimenta-do-reino
– noz-moscada
– sal a gosto

O preparo é muito rápido, massinha fácil e deliciosa. Deixe os ingredientes preparados e, enquanto cozinha a massa, misture o queijo ralado bem fino com as gemas, usando um fouet. Acrescente o azeite, suco e raspas de limão, mexa bem. Adicione o leite (pode ser um pouco de creme de leite, é só para suavizar um pouco o limão, mas prefiro leite mesmo, para não afetar muito o sabor dos demais ingredientes), tempere com pimenta e noz-moscada. Junte as folhas de manjericão já piladas ou triture, após misturar ao molho, com um mixer. Acrescente 1/4 de concha da água do cozimento da massa (já salgada e fervendo). Misture rápido para não talhar a gema. Se necessário, ajuste o sal. Escorra a massa, Volte à panela, acrescente o molho e mexa rápido. Imediatamente, o molho vai encorpar. Sirva.

A fome era grande, a preguiça também. A foto veio daqui.