Esta é do livro da Carla Pernambuco, “Carlota – Balaio de Sabores”. Delícia, delícia. Testada, aprovada, retestada, aprovada várias vezes, com louvor. Fica numa seção do livro que tem o título gracinha “Namoricos de Sofá”. Tem um monte de outras receitas deliciosas lá.

1 bandeja de shiitake
1 bandeja de pleurotus ou shimeji*
2 c. (sopa) de manteiga
1 c. (sopa) de shoyu
1/3 x. (chá) de creme de leite fresco
1 copo de requeijão cremoso
2 c. (sopa) de parmesão ralado
sal
pimenta do reino moída na hora

*mas já fiz só com shiitake ou portobello e fica ótimo!

Retire os talos do shiitake e fatie finamente. Corte a base do shimeji ou do pleurotus e solte os cogumelos do talo. Aqueça a metade da manteiga em uma frigideira, junte o shiitake e grelhe em fogo alto até secar o líquido. Reserve e faça da mesma forma com o outro cogumelo. Junte ambos em uma panela, acrescente o creme de leite, o molho de soja e o requeijão, acerte o sal e a pimenta. Finalize com o parmesão. Não deixe reduzir demais, deve ficar cremoso. Sirva com pão sueco.

Eu acrescento um arzinho de noz moscada ralada na hora. Amo noz moscada**. É bom servir quentinho e manter aquecido. A primeira vez que comi isso foi na casa da Carla e do Vitor, com massinha de pastel assada, ao invés de pão sueco. Massa de pastel assada vai bem com qualquer pastinha. A gente compra a massa pronta, em discos, e põe pra assar. Tem que vigiar: assa rápido e se escurecer demais, estraga. Tem que fazer várias fornadas, porque todo mundo adora.

** Herdei o amor pela noz moscada de minha mãe e minhas tias. Lá em casa nunca houve molho de tomate sem noz moscada. Bechamel, então, nem se cogita fazer sem noz moscada. Um de meus primos, ainda pequeno, vendo minha tia ralar noz moscada no molho de tomate, se espantou: “‘Rolha?! Pra que rolha?!”. A gente põe “rolha” nos molhos até hoje 🙂