Já passou a época pra receita de canjica, né? Quando começou a temporada de festas juninas eu ainda não sabia que ia fazer esta página, fica então para o ano que vem. Ou, quem sabe, sobrou ainda algum retardatário, fazendo festa agostina!

Há quem diga que detesta canjica. Eu tenho, cá pra mim, que quem diz isso é porque não comeu a canjica certa. De caroço duro boiando num leite sem tempero eu também não gosto, não! Mas a de tia Cida! Como rezando! É difícil a vez que eu chegue na casa dela e não tenha, me esperando, reservadinho pra mim, um pote congelado de canjica. Ou um docinho de figo, doce de laranja da terra ou uma geleinha de amora… tudo feito por ela.

Quando era pequena, no quintal da casa dela tinha um pé de amora, era dali que elas vinham pra virar geleia. Pendurados no pé de amora, um monte de brincos de princesa, flor das que eu acho mais belas e que eu enfiava no furos das orelhas, ficava me sentindo a própria. Brinco de princesa, amora e canjica me fazem sempre lembrar de tia Cida.

Um dia, do nada, ela me ordenou (tia Cida tem menos de 1 metro e meio, mas ela não pede nada não, ela manda):
_ Pega lá um caderno e anota a receita da canjica, Bruxinha.
_Eu não, Bruxa, gosto é da sua canjica. Não vou me meter a fazer canjica, não!
Ela me olhou com o cantinho dos olhos:
_Minha filha, já passei dos 80. Vai esperar o quê, pra anotar essa receita?!
A gente se olhou, caiu na gargalhada e eu fui pegar papel e caneta, rapidinho. Sou boba não!

Ela faz assim:
1 pacote (500g) de canjica
3 c. (sopa) de açúcar
1 c. (café, rasa) de sal
2 latas de leite condensado
lascas de casca de limão (sem a parte branca, que amarga)
6 cravos da Índia (sem bolinha, para não escurecer a canjica)
4 paus de canela
1 vidrinho pequeno de leite de coco
1/2 pacote de coco ralado (coco fresco, ralaso, melhor ainda!)
1 litro de leite

Lave e escorra a canjica. Tia Cida deixa de molho, inicialmente em água morna, por dois dias. Passado esse tempão todo (há que se ter paciência pra fazer canjica macia), ponha para cozinhar na pressão, com uns três dedos de água acima do milho. Vá vigiando a panela. Abra a panela (com cuidado, não vai explodir a cozinha!) e, quando a canjica estiver já macia, acrescente o açúcar, o sal, as lascas de limão, canela em pau e cravos. Se preciso, coloque um pouquinho mais de água. Tampe novamente a panela e volte ao fogo. Cozinhe até que fique bem macia e apure o sabor. Abra a panela e acrescente o leite condensado, leite de coco, coco ralado. Vá acrescentando o leite aos poucos, em fogo baixo, mexendo sem parar, para não agarrar no fundo, até completar uma caixa inteira de leite. Retire as raspas de limão, paus de canela e cravos.

Tia Cida tem sempre, à parte, paçoca e queijo minas curado ralado, pra quem quiser jogar por cima da canjica. Com queijinho, é tudo de bom!

A foto veio daqui555.

Obs importante: Depois de já ter postado, me bateu uma preocupação. Todo mundo sabe que tem que tirar a pressão antes de abrir a tampa, né? É bom saber!