Comidinha rápida para um feriado preguiçoso.

– 500g de penne
– água e sal grosso para o cozimento da massa

Para o pesto:

– 2 x (chá) de tomates secos (em conserva de azeite e temperados)
– 1 x (chá) de folhas de manjericão fresco
– 1 dente de alho
– 1/2 x (chá) de azeite
– 1 fio de creme de balsâmico
– 3 c (sopa) de queijo parmesão ralado
– 1 c (sobremesa) de alcaparras
– noz-moscada ralada (a gosto)
– 1 c (chá) de tomilho
– 1 c (sopa) de orégano
– sal (se necessário, a gosto)
– pimenta-do-reino (a gosto)

Cozinhe o penne em bastante água fervente, com sal grosso, em ponto al dente.

À parte, bata todos os ingredientes do pesto no processador, adicionando, aos poucos, caldo do cozimento da massa para ajudar a bater, mas sem deixar que fique ralo. Sirva o pesto sobre a massa cozida. O pesto tem sabor forte, então umas duas colheres, por prato, são suficientes.

Dica: esse pesto fica ótimo para rechear canapés enroladinhos. Misturo com cream cheese e recheio rolinhos de massa de pão de forma (daquela própria para fazer tortas geladas). Antes de rechear, estico as fatias longas de pão com um rolo, para que fiquem mais fininhas e passo pasta sobra as fatias abertas. Sobre a pasta de tomate seco e antes de enrolar, gosto de colocar folhas de rúcula (que dão sabor e colorido). Também faço esses rolinhos com massa de panqueca ou pão folha. Qualquer que seja a massa, enrolo como rocambole, deixo gelar bem e depois corto pequenos cilindros, para comer com a mão.