Para começar o dia com energia, crepioca é uma ótima – e fácil – pedida:

– 2 c (sopa) de tapioca ou polvilho azedo
– 1 ovo e 1 clara
– 1 c (sopa) de cottage ou iogurte natural (para quem é fitness. Eu confesso: na minha, tasco mesmo é uma generosa colher de requeijão)
– 1 c (sopa) de água
– pitadinha de sal

Misture tudo com um fuê e cozinhe como crepes, em camada fina, em frigideira antiaderente.

O recheio fica por sua conta. Na minha, hoje, pastinha de ricota com requeijão e pedacinhos de peito de peru. Eu gosto de enrolar com o recheio e retornar à frigideira, para aquecer.

Rende de 3 a 4 crepiocas, dependendo da espessura e diâmetro. Se quiser, pode guardar a massa crua na geladeira para o dia seguinte, em recipiente bem vedado.