Ingredientes para 6 pessoas, servidas generosamente, com direito a repeteco.

Para o molho de carne:
– 800 g de carne moída
– 700 ml de molho de tomate (se for caseiro, melhor)
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola (média) picadinha
– 1 c (sobremesa) de açúcar
– +- 10 folhas de manjericão fresco
– tomilho (a gosto)
– um pouquinho de alecrim fresco, picadinho
– 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha, frescas, picadinhas
– pimenta-do-reino moída na hora ( a gosto)
– 1 c (sopa, generosa) de orégano
– noz-moscada ralada (a gosto)
– sal (a gosto)
– 2 c (sopa) de óleo

Leve o óleo ao fogo e, quando estiver aquecido, junte a carne. Vá mexendo, com um garfo, até que toda a carne tenha perdido a cor avermelhada. Se necessário, para desgrudar do fundo da panela, junte água aos pouquinhos (mas bem pouquinho, só o suficiente para desgrudar). Quando toda a carne estiver marronzinha, acrescente o alho e a cebola. Refogue. Junte os demais ingredientes, com exceção das folhas frescas, tendo cuidado com o sal (melhor colocar pouco e esperar o molho apurar para, se necessário, ajustar no final). Deixe reduzindo, mas para lasanha, não deixe secar demais (o caldo vai ajudar a cozinhar a massa). Ao final, acrescente as ervas frescas e ajuste o sal.

Para o molho branco:
– 1 l de leite
– 2 c (sopa) de manteiga
– 3 c (sopa) de farinha de trigo
– 1/2 cebola picadinha
– 200 g de creme de leite
– 100 g de queijo parmesão ralado
– sal (a gosto)
– pimenta-do-reino moída na hora
– noz-moscada (ralada na hora)

Leve a manteiga ao fogo. Quando derreter, junte a cebola e refogue, com cuidado para não deixar escurecer (um fio de azeite ajuda a manter a manteiga sem queimar). Quando a cebola estiver transparente, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente 2 xícaras de leite e dissolva bem o trigo, mexendo rápido com um fouet. Quando estiver dissolvido, junte o restante do leite, pimenta, noz-moscada e mexa até engrossar. Acrescente o queijo parmesão, creme de de leite e, se necessário, ajuste o sal.

(Nota: eu gosto de acrescentar um arzinho de caldo de legumes ao molho branco)

Além disso, você vai precisar de:

300 g de presunto cozido
300 g de muçarela
150 g de queijo parmesão
Massa para lasanha (dessas que não precisam de pré-cozimento). Um pacote de 500 g é mais que suficiente, ainda vai sobrar.

Montagem:

Use, na montagem, os molhos bem quentes, para ajudar no cozimento da massa. Comece com uma camada de molho de carne. Depois faça camadas na seguinte ordem:
– placas de massa fresca ou seca, uma ao lado da outra, sem sobrepor as placas, para não grudar
– molho de carne
– presunto cortado em fatias retangulares
– molho branco
– muçarela ralada em ralo grosso
– queijo parmesão ralado

Repita as camadas, terminando com uma camada generosa de molho branco e os queijos. Leve ao forno até que, espetando um garfo, você sinta a massa cozida, mas al dente. Se seu forno tiver função gratinar, pode usar, fica bonito.