No verão ninguém quer ter trabalho com comida, não é? Uma solução prática é comer fora e às vezes é bom mesmo, principalmente se o ‘comer fora’ oferecer uma vista bonita para o verão. Adoro! Mas, às vezes, o ‘comer fora’ significa comer comida qualquer, só para matar a fome. Se for assim, bem melhor é ter um curingão na geladeira de casa, para a hora em que bate uma fome e a gente quer algo saudável, nutritivo, mas saboroso, que dê prazer de comer. Legumes assados podem ser esse curingão. Com uma boa travessa de abobrinha italiana com pimentões coloridos e outra de tomates assados, dá para fazer almoço variado e lanche. Para o almoço, é só acompanhar uma carne grelhada ou assada com esses legumes e está pronta a refeição. Uma alternativa é cozinhar uma massa em ponto al dente e usar os tomates assados como molho (eu adoro assim, só com umas lascas de parmesão), mas também pode usar os tomates assados misturados a um molho de creme de leite com queijo, como aqui, embora eu prefira essa opção em dias mais frescos. Para o lanche pós-praia? Pão integral tostado, uma camada de abobrinha e pimentões, uma camada de tomates, um pedaço de burrata coroando tudo, como na foto que ilustra este post. Felicidade.

Então ninguém precisa, para ter refeição rápida, apelar para macarrão instantâneo com tempero de pozinho ou coisa ruim e artificial que o valha, desde que se invista (e o investimento é pouco) algum tempinho para deixar um curingão desses pronto, delicioso, saudável, para quando bater a fome. Ah, no verão é quente demais, desanima acender forno? Faz isso à noite, deixa lá assando enquanto assiste a um filminho e no dia seguinte o negócio está mais delicioso ainda, porque os legumes já terão absorvido todo o sabor do azeite, das ervas, das especiarias… hummmm…

Tomates assados com azeite e ervas

– 8 tomates maduros, mas firmes, cortados em gomos
– 1 cebola roxa em lâminas grossas
– 4 dentes de alho (cortados ao meio, com casca)
– creme de vinagre balsâmico (opcional)
– 1 c (chá) de açúcar
– orégano desidratado (bastante)
– tomilho fresco ou desidratado (a gosto)
– alecrim fresco (a gosto)
– noz-moscada ralada
– pimenta-do-reino moída
– manjericão fresco
– sal grosso ou flor de sal (a gosto)
– fio de azeite trufado (opcional)
– azeite (o quanto baste para regar com generosidade)

Regue um refratário com azeite e misture todos os ingredientes, exceto o manjericão. Leve ao forno alto até assar. Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão fresco.

Abobrinhas assadas com pimentões coloridos

– 2 abobrinhas italianas fatiadas em rodelas grossas
– 1 pimentão vermelho em tiras grossas
– 1 pimentão amarelo em tiras grossas
– 1/2 cebola roxa fatiada em lâminas grossas
– 1/2 taça de vinho branco seco (opcional)
– 4 dentes de alho (cortados ao meio, com casca)
– orégano desidratado (bastante)
– tomilho fresco ou desidratado (a gosto)
– sementes de erva-doce ou funcho fresco (opcional, a gosto – eu adoro erva-doce na abobrinha, mas nem todo mundo gosta)
– alecrim fresco (a gosto)
– pimenta-do-reino moída
– manjericão fresco
– sal grosso ou flor de sal (a gosto)
– fio de azeite trufado (opcional)
– azeite (o quanto baste para regar com generosidade)

Regue um refratário com azeite e misture todos os ingredientes, exceto o manjericão. Leve ao forno alto até assar. Retire do forno e acrescente as folhas de manjericão fresco.

Obs: Já comi o sandubão da foto em um lanche e em outro dia, almocei carne assada com os legumes, frios, acompanhando. Tava tudo “diliça” e ainda tem um monte de legumes assados na geladeira. Uma parte da carne assada virou outra comidinha de verão que depois eu posto, prometo.