– 1 x (chá) de farinha de trigo
– 1 c (sopa) de açúcar
– 1 c (chá, rasa) de sal
– 200 ml de leite
– 1 1/2 c (sopa) de manteiga derretida
– 1 ovo
– 1 c (chá) de fermento em pó

Bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Aqueça , em temperatura média, uma frigideira antiaderente, untada com uma leve camada de manteiga, e vá despejando lentamente porções da massa na frigideira aquecida, uma a uma, até formar círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Não mexa até que se formem bolhinhas em toda a superfície. Aí estão no ponto para virar. Depois de virar, não mexa e nem pressione até cozinharem, para que elas fiquem altinhas.

A maioria das receitas recomenda 2 c (sopa) de açúcar. Eu reduzo o açúcar porque, da mesma massa, faço panquecas com cobertura salgada e doce. Para as salgadas, uso requeijão com queijo meia-cura, noz-moscada, um arzinho de orégano. Coloco essa mistura para aquecer no forninho elétrico e sirvo em seguida. Para as doces, gosto de manteiga com frutas e mel ou, simplesmente, manteiga e mel. Aí a manteiga tem que derreter, e para isso, a panqueca tem que estar quentinha. O truque que uso aqui em casa é levar a torradeira para a mesa e cada um vai colocando as panquecas ali, por um minutinho, antes de acrescentar a cobertura.

A receita rende 6 panquecas.