Faz tempo que não posto receitas, andam me cobrando. Não é que eu tenha deixado de cozinhar, mas produzir as fotos e o texto da receita toma um tempinho, tempo que não andava sobrando. De qualquer forma, o frio (ainda discreto, mas frio) chegou ao Rio, bendito seja! Com ele, a fome aumenta e com a fome, pelo menos para mim, vem a vontade de cozinhar. A minha, hoje, acordou cedo. Hoje também é Dia do Trabalhador, então resolvi me presentear com um lauto café da manhã.

Durante a semana, a vida é corrida, então uma vitamina com frutas, mel, aveia e linhaça, acompanhada de um cafezinho preto, cuida de me prover a energia necessária para começar meus dias, isso há muitos anos, não lembro quantos. Mas nos finais de semana gosto, sempre que posso, de fazer um cafezão. Aquela coisa de alimentar o corpo e o espírito, sabe? O cafezão rola na varanda, pra ver a vida lá fora. Se o sol está quente demais e a varanda impossível, a gente põe a mesa perto da varanda, pra continuar vendo a vida lá fora. No cafezão, tem que ter música boa pra se ouvir. No cafezão, a gente cuida que os passarinhos nossos vizinhos também tenham algo pra beliscar: uma frutinha ou reservatórios abastecidos de néctar são bem-vindos. Também é bom ter piscininha com água pra que eles possam tomar banho. Pode ser um prato desses grandes, suportes para vasos de planta: a gente lava direitinho, enche d’água e eles literalmente deitam e rolam ali. É uma farra! Mergulho na água, bicadinha no néctar, passeio pelos vasos de planta e às vezes por dentro da sala de casa. O barato do cafezão é esse: ele não se presta só a alimentar o estômago, alimenta principalmente o espírito. Mas é claro que tem que alimentar o estômago e trazer energia pro corpo também (afinal é uma pessoa faminta que vos escreve), então uma ótima pedida pra ajudar a compor o cafezão é um crumble cheio de frutas e cereais, receita de hoje. E ovinho mexido (se o orçamento permitir, ovo caipira, né, que as pobres das galinhas não merecem viver naquele aperto miserável imposto às galinhas “urbanas”), mamãozinho papaia, suquinho, cafezinho, leite, pão quentinho, manteiga, queijo, geleia… dá uma olhada aí no que você tem em casa ou então organize-se pra fazer um ritual desses de vez em quando. Ou faça um outro ritual que tenha mais a ver com você, mas alimente os rituais. Seja como for a casa da gente, simples ou requintada, são esses pequenos hábitos que fazem com que ela nos acolha, fazem com que seja lar, não só casa, porque casa é qualquer construção de concreto, vidros e ferros que por acaso abrigue pessoas, mas lar é construção constante, que não cessa. E definitivamente não é na construção material que estão os elementos que nos remetem ao lar.

Meu crumble de hoje foi assim:

Crumble de maçã

Levei ao fogo médio:
-3 maçãs grandes laminadas (as minhas foram com casca)
-3/4 x (chá) de uvas passas
-1 c (chá) de manteiga
-1 c (sopa, farta) de mel
-1 raminho de alecrim
-gotas de essência de laranja
-canela em pó (a gosto)
-pouquinho de gengibre ralado

-pitadinha de sal

 

Tudo junto ao fogo, cozinhei por uns 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouquinho de água (aqui, cozinhando em fogo brando, não foi necessário, o próprio suco que a maçã solta foi suficiente).

Untei o fundo de um refratário com manteiga e forrei com as maçãs já cozidas. Salpiquei com um punhado de:

-nozes picadas (a gosto)
-amêndoas laminadas (a gosto)

Por fim, acrescentei, por cima de tudo, a massa básica do crumble. A minha é uma “farofa” feita assim:

-100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
-100 g de farinha integral
-100 g de açúcar mascavo ou demerara
-100g de uma mistura de cereais (uso aveia em flocos grossos, farinha de linhaça dourada e sementes de gergelim)
-canela em pó (a gosto)
-gengibre em pó (a gosto)
-noz-moscada ralada (a gosto)
-pitadinha de sal

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos. A mistura não deve ficar lisa, deve ter umas “grongas” no meio. É para ficar grosseiramente misturada mesmo. Despeje sobre a cama de maçãs, se desejar polvilhe com mais açúcar e canela (eu polvilho – fica bonito e gostoso) e leve ao forno até dourar.

Dica1: a fruta pode variar: peras, bananas, frutas vermelhas ficam ótimas.
Dica2: crumble também dá uma sobremesa ótima, servido quentinho com bola de sorvete ou chantilly.
Dica3: tem mais um monte de coisas ótimas pra compor o cafezão ou o lanchinho, como as que andei postando aqui, aqui, aqui e aqui, por exemplo.