Tudo começou assim. Eu era menina, muito menina, e queria cozinhar. Dizem que não fui criança de querer muitas coisas, mas o pouco que queria, queria muito. Minha mãe e Dida, que ajudou minha mãe a me criar, tiveram que dar jeito e o jeito foi me deixar fazer bolos. Eu subia num banquinho e preparava as massas que elas colocavam no forno; fogão era ainda proibido para mim. Aí então era só ficar por ali e esperar o cheiro que vinha do forno invadir a cozinha, passar pelo corredor, chegar até a sala. Nunca mais me afastei desse universo em que a gente mistura elementos poucos e cria sabor muito, cria aroma, cria sorriso na cara de quem come. Acho que, por isso, gosto tanto de cheiro de bolo assando. Porque foi assim que tudo começou.

Bolo de maçã com aveia

-100 g de manteiga
-1 xícara (chá) de açúcar – em geral uso mascavo ou demerara
-3 ovos inteiros
-3 maçãs médias descascadas e picadas
-1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
-1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-um punhado de uvas passas escuras
-1 pitada de sal
-canela em pó (a gosto)
-gengibre ralado (a gosto)
-noz-moscada ralada (a gosto)

Cobertura:
3/4 xícara (chá) de açúcar
canela em pó

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos inteiros e demais ingredientes (as maçãs e uvas passas, por último, sem bater, para não triturá-las). Coloque em forma untada e polvilhada. Sobre a massa ainda crua, polvilhe açúcar e canela (dê umas batidinhas com as costas de uma colher para o açúcar grudar na massa). Leve ao forno médio e, quando dourar, fure com um espeto para ver se está cozido (ele custa um pouquinho a assar no meio).