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Pesto “ítalo-paraense”

sexta-feira, 6 de Abril de 2018|

Facinho assim: - 2 molhos de manjericão fresco - 6 castanhas de caju - pimenta-do-reino moída na hora (a gosto) - noz-moscada ralada na hora (a gosto) - 1 dente de alho - pitada de sal grosso - sumo de 1/4 de limão siciliano - pitada de raspas da casca

Farinhas: evoluímos

quinta-feira, 15 de Fevereiro de 2018|

Novidade bacana para quem curte pôr a mão na massa: já conseguimos encontrar farinhas de diferentes classificações nos supermercados. Pelo menos aqui no Rio (e, pelo menos para mim, é novidade). É claro que supermercados mais chiques já ofereciam alguns diferenciais, mas encontrar semola di grano duro, farinha 00 e

Tortinha Lavoisier

quarta-feira, 4 de outubro de 2017|

Aqui em casa, "comida Lavoisier" é aquela que segue a filosofia de que "tudo se transforma", ou seja, aquela que nasce de aproveitamento de alguma sobra de outra comida, mas não é porque é aproveitamento que precisa ser esculhambado, não. Uma forma bacana de preparar a base de uma comidinha

Batata assada com recheio de cogumelo e gorgonzola

domingo, 13 de agosto de 2017|

Para dias frescos, quando bate uma preguiça culinária, mas vontade de ficar em casa e, ainda assim, comer comida boa, batata assada é a pedida.  Fácil de fazer, é daqueles pratos de cozinheiro preguiçoso, mas que deixam a turma feliz e bem alimentada. Estas, da foto, foram feitas assim (ingredientes

Molho de tomate

domingo, 23 de julho de 2017|

Sempre que tem molho de tomate na receita, recomendo que seja molho caseiro. Aí uma amiga me pediu receita do molho e me dei conta de que, realmente, nunca tinha postado. O ideal é fazer logo um monte de molho e guardar em vidros esterilizados em água fervente, então pode

Bolo cremoso de fubá

domingo, 23 de julho de 2017|

Para mim, este bolo é passaporte para a infância. Sei bem a cozinha em que me vejo comendo um pedaço de um desses, o frio da serra, a mesa com tampo de madeira e azulejos, o cheirinho de café fresco, o calor do forno aquecendo o frio da cozinha, o

Massa ao funghi e pomodori

segunda-feira, 19 de junho de 2017|

- 3/4 x (chá) de funghi seco cortado - 100 ml de vinho branco seco - 1 lata de tomates pelados - 1 x (chá) de caldo de legumes - 1 concha da água em que hidratou os cogumelos - 2 dentes de alho picadinhos - 1/2 cebola picadinha -

Fondue de queijo

quinta-feira, 15 de junho de 2017|

Eu sou maior defensora da indústria nacional no que ela produz de bom, mas no caso de fondue, precisamos admitir, há um longo caminho a ser percorrido pelos fabricantes locais. Nunca comi fondue industrializado nacional que não parecesse polenguinho derretido e olha que eu adoro polenguinho, mas uma panela inteira

Adoçando o arraiá

quinta-feira, 8 de junho de 2017|

Bolo de milho, doce de abóbora, pudim de milho, bolo de cenoura, canjica, broinnhas: tudo para adoçar o arraiá. Então acende a fogueira, chama o sanfoneiro e ensaia a quadrilha, que a festa tá garantida.

Torta de maçã fácil e rápida

domingo, 4 de junho de 2017|

Ingredientes para 6 fatias: - 3 maçãs descascadas, cortadas em lâminas - 2 ovos - 25 g de açúcar - 25g de farinha de trigo - 100 ml de leite - 1 c (sopa) de manteiga - 3 gotinhas de extrato de baunilha - 2 gotinhas de essência de laranja