Para mim, este bolo é passaporte para a infância. Sei bem a cozinha em que me vejo comendo um pedaço de um desses, o frio da serra, a mesa com tampo de madeira e azulejos, o cheirinho de café fresco, o calor do forno aquecendo o frio da cozinha, o calor e a doçura (meio salgadinha) do bolo aquecendo o coração da gente.

Ingredientes:

– 4 x (chá) de leite
– 4 ovos
– 3 x (chá) de açúcar
– 2 c (sopa) de farinha de trigo
– 1 1/2 x (chá) de fubá
– 2 c (sopa) de manteiga
– 100 g de queijo parmesão ralado
– 2 c (sopa) de coco ralado (opcional)
– 1/2 c (café) de sementes de erva-doce (opcional)
– 1/2 c (café) de sal
– 1 c (sopa) de fermento químico em pó.

Usei uma forma de 22 x 32 cm. Unte e enfarinhe a forma, reserve. Preaqueça o forno, a temperatura média. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma. A massa é bem líquida mesmo, pode confiar: vai dar certo. Leve ao forno até que fique dourado e, quando espetar um palito, saia limpo.