– 3/4 x (chá) de funghi seco cortado
– 100 ml de vinho branco seco
– 1 lata de tomates pelados
– 1 x (chá) de caldo de legumes
– 1 concha da água em que hidratou os cogumelos
– 2 dentes de alho picadinhos
– 1/2 cebola picadinha
– 1 c (sopa) de mel
– 1 fio de creme de balsâmico
– pitadinha de pimenta calabresa
– pitadinha de canela (um arzinho, coisa pouca, mas que dá um toque interessante)
– noz-moscada ralada
– 1 c (sopa) de orégano desidratado
– ervas frescas (usei 1 folha grande de sálvia, 3 folhinhas de estragão, folhinhas de tomilho, folhas de manjericão, salsa, todas picadinhas)
– sal (a gosto)
– 1 c (sobremesa) de manteiga
– fio de azeite

Deixe o cogumelo hidratando por não menos que uma hora.

Leve a manteiga com o azeite ao fogo e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junte os cogumelos, pimenta e refogue. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Junte os demais ingredientes (exceto as ervas frescas) e, como todo bom molho de tomate, deixe apurar bastante, em fogo baixo. Junte as ervas frescas, ajuste o sal, se necessário, e sirva sobre uma boa massa cozida em ponto al dente.