Aqui em casa, “comida Lavoisier” é aquela que segue a filosofia de que “tudo se transforma”, ou seja, aquela que nasce de aproveitamento de alguma sobra de outra comida, mas não é porque é aproveitamento que precisa ser esculhambado, não.

Uma forma bacana de preparar a base de uma comidinha Lavoisier é a seguinte: quando faço esta torta aqui, costuma sobrar um pouco de massa, então já deixo uns fundos de minitortas assados, em formas de silicone, e congelo. Aí, pode virar minitortinha doce (coloco morango ou banana, pitadinha de canela e ganache de chocolate, levo ao forno e huuummmm), ou aproveitamento de sobrinhas salgadas, como hoje: eu tinha um pouco de antepasto de abobrinha (daqueles com azeite, alho, alecrim) e tinha um pouquinho de patê assado de cebola. Bati um ovo (clara em neve e, então, gema, tudo batido em neve), misturei o ovo batido à mistura de sobrinhas. Ajustei o sal, pimentinha-do-reino, juntei salsa, cebolinha e recheei os fundos de torta já assados, ainda congelados, com a mistura (pegue suas sobrinhas na geladeira e invente a sua – só tem que ter cuidado de avaliar se a sobra está fresca, própria para consumo, né?). Tudo ao forno, até dourar, e saiu a tortinha aí da foto, rapidíssimo.